[提要] 来自台湾的永和豆浆9日在沪召开新闻发布会，回应媒体对其“冲泡豆浆”的质疑。永和食品董事长林炳生当日承认，在大陆直营门店售卖的豆浆系采用豆浆粉冲泡，并承诺“会在一周之内完成明示公告”。

　　来自台湾的永和豆浆9日在沪召开新闻发布会，回应媒体对其“冲泡豆浆”的质疑。

　　永和食品董事长林炳生当日承认，在大陆直营门店售卖的豆浆系采用豆浆粉冲泡，并承诺“会在一周之内完成明示公告”。

　　针对近期媒体和消费者关注的“豆浆粉”话题，永和食品总裁林建雄表示，目前永和豆浆连锁餐饮店存在现磨豆浆和豆浆粉冲泡两种形式，其中直营店及部分加盟店已开始采用豆浆粉冲泡工艺。

　　就永和豆浆声称的“采用豆浆粉冲泡工艺的成本价格会更高”，业内人士表示，现磨豆浆的成本构成较为复杂，虽需增加人工费用，但其直接成本低，且不同师傅、不同环境因素都会对产品品质造成影响；而采用冲泡则需要对豆浆粉制作工艺进行研发，由于豆浆粉仅采用部分大豆精华，成本较高“不足为奇”。

　　记者调查后也发现，在超市内一袋350克、内装12小袋的永和豆浆粉大致售价为人民币13元，每袋豆浆粉可冲泡一杯200毫升的豆浆，其成本约为1.08元；而在永和豆浆门店，一杯450毫升的豆浆售价为人民币5元，其成本仅为2.5元。

　　中国农业大学食品学院副院长郭顺堂教授告诉记者，传统现磨并用明火煮沸的豆浆，每个口味都会存在差异，而连锁经营突出的是产品品质的统一。他说：“现代食品工业应做到标准化与安全，就豆浆而言，目前现磨与冲泡都被经营方称之为豆浆，过去一直缺乏应有的宣导，今后应推动行业内制定统一标准，告诉消费者两者之间的差异性。”

　　对此，永和食品董事长林炳生表示，未来永和豆浆将在一周内对现有的冲泡工艺进行明示，“一旦永和原味豆浆粉被验出添加剂，我们愿意赔付百万”。

　　而中华两岸连锁经营协会理事长王国安则认为，“应该鼓励企业健康、合理地获利，并且及时与消费者进行沟通”。

　　此间的“豆浆门”引发的餐饮“地震”令肯德基、真功夫等快餐名企低下了“高贵的头颅”。

　　1、大众网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经大众网的书面许可，任何其他个人或组织均不得以任何形式将大众网的各项资源转载、复制、编辑或发布使用于其他任何场合；不得把其中任何形式的资讯散发给其他方，不可把这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存；不得修改或再使用大众网的任何资源。若有意转载本站信息资料，必需取得大众网书面授权。

　　2、已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：大众网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。